Το εργαστήριο ειδικεύεται στη διδασκαλία και την εφαρμοσμένη έρευνα σχετιζόμενη με την φυσιολογία φυτών με έμφαση στον in vitro πολλαπλασιασμό αρωματικών φυτών και στην εκχύλιση, αξιολόγηση και αξιοποίηση των αιθερίων ελαίων τους στα τρόφιμα.

Ο εξοπλισμός του εργαστηρίου περιλαμβάνει: συσκευή μέτρησης φωτοσύνθεσης, επιφανειόμετρο, συσκευή υδροαπόσταξης, GC-MS, περιστροφικό εξατμιστήρα, αναλυτικούς ζυγούς, υδατόλουτρα, θαλάμους ανάπτυξης φυτών, θαλάμους κάθετης νηματικής ροής, φυγόκεντρο, συσκευή ανάγνωσης μικροπλακών, HPLC/UV χρωματογράφο, φασματοφωτόμετρο ELISA, αυτόκαυστο, κλπ.