Το εργαστήριο ειδικεύεται στη διδασκαλία και την εφαρμοσμένη έρευνα σχετιζόμενη με την φυσιολογία φυτών με έμφαση στον in vitro πολλαπλασιασμό αρωματικών φυτών και στην εκχύλιση, αξιολόγηση και αξιοποίηση των αιθερίων ελαίων τους στα τρόφιμα.

Ο εξοπλισμός του εργαστηρίου περιλαμβάνει: Συσκευή μέτρησης φωτοσύνθεσης, επιφανειόμετρο, συσκευή υδροαπόσταξης, GC-MS, περιστροφικός εξατμιστήρας, αναλυτικοί ζυγοί, υδατόλουτρα, θάλαμος ανάπτυξης φυτών, θάλαμος κάθετης νηματικής ροής, φυγόκεντρος, συσκευή ανάγνωσης μικροπλακών, HPLC/UV χρωματογράφο, φασματοφωτόμετρο ELISA, αυτόκαυστο, κλπ.